Зеленчукопроизводството въ България

Ив. Батаклиевъ. Зеленчукопроизводството въ България

Iv. Batakliev. La production de légumes en Bulgarie

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LA PRODUCTION DE LÉGUMES EN BULGARIE.

La production de légumes en Bulgarie présente une des branches importantes de son agriculture. Les légumes occupent, il est vrai, une modeste partie de la superficie cultiveé de la Bulgarie (en 1937 – 21,120 hectares – 0,52 р. 100), mais leur importance économique est notable, parce que, après le tabac, ils présentent la culture agricole la plus avantageuse. C'est à cause de cela qu'actuellement, lorsque les cultures industrielles et jardinières deviennent plus intenses par suite de la transformation de l'agriculture еn Bulgarie, la culture des légumes joue un plus grand rôle que dans le passé.

La Bulgarie est un pays méridional et à cattse de cela possède de favorables conditions naturelles (climat et sol) pour la croissance prospère d'une quantité de légumes. Les conditions de température еn Bulgarie (surtout dans ses régions méridionales) permettent nоn seulement lа culture de divers légumes, mais encore une récolte de 3 fois par аn. Dans les vallées des rivières se trouvent de vastes plaines alluviales, dont les sols sont très favorables à la culture des légumes. Dans ces sols l’eau tellement nécessaire pour l'arrossage artificiel des légumes est trés abondante.

Grâce à la proximité de lа Bulgarie aux anciens pays civilisés de l'Orient, lа culture des légumes, qui est une culture méridionale, а été transportée ici déjà aux temps anciens. Pendant lе moyen–âge et jusqu'au XVIII–e siècle lа culture des légumes еn Bulgarie se trouvait sous l'influence grecque. Pendant lе XVIII–e siècle les Bulgares apprenaient l'art de lа culture des légumes à Constantinople et l'ont transporté nоn seulement еn Bulgarie, mais aussi dans beaucoup d'autres pays. Еn effet les jardiniers bulgares se rendent chaque année durant la saison d'été dans beaucoup de pays (en Tchécoslovaquie, Hongrie, Yougoslavie, Roumanie, Pologne, Autriche, même еn France et еn Amérique, et avant la guerre en Russie aussi) pour у arranger des jardins potagers et cultiver les légumes. La culture des légumes à l'étranger est une spécialité des Bulgares et ceux–ci jouissent dans tous ces pays d'une réputation de jardiniers сараblеs et laborieux. Avant lа guerre mondiale près de 25.000 jardiniers bulgares se rendaient annuellement à l'étranger pour у travailler; aujourd'hui leur nombre atteint 10.000 hommes.

Il у а deux centres principaux pour la culture de légumes еn Bulgarie: dans la Bulgarie Septentrionale le district de Târnovo – l'ample bassin de la rivière de Yantra, et dans lа Bulgarie Méridionale – lе district de Plovdiv – les vallées de la Maritza et de ses affluents. Dans ces deux centres les légumes sont cultivés d'une manière moderne еn masses et unе part nоtаblе est destinée à l'exportation à l'étranger. Еn général après la guerre mondiale la production de légumes еn Bulgarie s'est modernisée et est devenue plus forte. Des engrais artificiels sont déjà utilisés. Au mоуеn de serres dans lesquelles le sol est réchauffé par de l'engrais d'étables frais, la production de légumes est accélérée: оn oblient des concombres déjà au mois d'avril et des tomates au milieu du mois de juin. Actuellement on se sert dans le district de Plovdiv de serres chaudes dans lesquelles, grâce au chattffage électrique du sol, les tomates peuvent être récoltées encore au commencement du mois de mai, comme cela se fait en Hollande et en Italie. Dans certaines localites (Kustendil) où il у а des sources minérales chaudes, оn utilise également leur eau pour la production hative de légumes.

Еn Bulgarie оn cultive divers genres de légumes: le chou, lе chou–fleur, l'oignon, les poivrons, les concombres etc., mais surtout les tomates dont la production s'est beaucoup accrue parce qu'elles sont d'une excellente qualité et sont exportées en grandes quantités sur les marchés étrangers. En 1937 de toute la quantité de tomates produite en Bulgarie – 25.000.000 kgr. près – 7.889.000 kgr. ont été exportés а l'étranger, principalement en Allemagne. Ensuite vient l'exportation de pommes de terre – 847.000 kgr., de poivrons – 267.441 kgr., de concombres–5.610 kgr., d'aubergines – 4.069 kgr. et de légumes secs – 101.000 kgr.

L'accroissement de la production des légumes а provoqué l' organisation, dans un court espace de temps; d'une grande industrie de conserves de légumes et lа production de lа purée de tomates. Il existe 40 entreprises de conserves: 14 grandes fabriques, 14 petites fabriques et 12 atelliers. La purée de tomates est exportée surtout en Angleterre.

Iv. Вatakliev

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